Richtige Lagerung schützt Qualität und reduziert Verluste. Ob Lebensmittel, Getränke oder empfindliche Bedarfsartikel – die Lagerung ist ein unterschätzter Erfolgsfaktor im Alltag von Gastronomie und Handel.
Grundregeln der Lagerhaltung
Lebensmittel und Getränke brauchen unterschiedliche Bedingungen. Hier ein kompakter Überblick:
| Produktgruppe | Optimaler Bereich | Wichtige Hinweise |
|---|---|---|
| Frische Lebensmittel | 0–4 °C | Schnell verderblich |
| Trockenwaren | 10–18 °C | Luftdicht lagern |
| Getränke | 6–12 °C | Lichtschutz beachten |
| Hygieneartikel | trocken, kühl | Staubfrei halten |
Fokus: FIFO – First In, First Out
Ein klassisches Prinzip aus der Logistik. Immer zuerst die ältesten Produkte verkaufen oder nutzen. So verhinderst du, dass Ware abläuft oder ungenutzt entsorgt werden muss.
Praktische Tipps vom Profi
- Regelmäßige Kontrolle: Woche für Woche einmal Bestandscheck machen.
- Saubere Regale: Staub und Schmutz fördern Verderb, besonders bei Lebensmitteln.
- Kühlkette halten: Kühlprodukte dürfen nicht längere Zeit außerhalb optimaler Temperatur gelagert werden.
